CAPITULO II
SISTEMAS DE CRIANZA DE PATO
CRIANZA DE PATO:
Manejo de patos en pastoreo
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Patos en pastoreo
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En Indonesia, varias
parvadas de pastoreo son manejadas por un solo pastor, usualmente el tamaño de
la parvada es 90 a 130 patos. En el día, la parvada de patos, hembras maduras
generalmente, se deja libre para que busque
alimento en los campos donde se cosecha arroz y otras áreas de abundante
alimento. En la noche, la parvada vuelve a ser confinada, comúnmente en
corrales de bambú, donde los huevos se ponen durante la noche. Los huevos son
vendidos o para autoconsumo de la familia del pastor. La dieta que los patos
reúnen esta conformada en gran parte por un conjunto de granos y caracoles,
cantidades pequeñas de insectos, hojas, cangrejos y ranas. El trabajo del
pastor consiste principalmente en mover a la parvada, las veces que sean
necesarias para encontrar áreas en donde el alimento sea abundante. El equipo
de cercado y otro equipo son portátiles y se mueve con la parvada a cada nueva
área de pastoreo. Un área con mucha hierba o zacate con alguna protección, por
ejemplo árboles, se selecciona como la base para el campamento en donde se
instalara el cercado. Los suplementos alimenticios se proveen a los patos en
pastoreo cuando la disponibilidad de alimento en los campos es inadecuada
Crianza en estanques
abiertos
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Producción en estanque
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Crianza de una pequeña
parvada casera.
Esta la crianza es en un
pequeño espacio de terreno o patio de la casa, las instalaciones son cerradas y
techadas parcialmente, con un cercado barato, los comederos son fabricados con
madera o con tubos de plástico de PVC, el lugar donde se establece la caseta de
resguardo debe ser elevado y con un buen drenaje, el tipo de suelo de esta área
se recomienda sea arenoso por la facilidad de drenaje de este tipo de
partícula, el piso de la nave debe estar cubierto con pajas, virutas o cualquier
otro material absorbente, disponible y barato. El cercado de poca altura (61
cm) funciona bien en la crianza de razas de patos que no pueden volar (por
ejemplo la raza Pekín) e ineficiente para retener a razas voladoras (Barberia o
Moscovita). Los depredadores son un problema, especialmente durante la noche,
por lo que se deben cubrir las áreas abiertas con una malla o red.
Producción comercial de
patos
Las instalaciones para este
sistema de producción son de dos tipos: estabuladas o semiestabuladas. En el
primero las aves permanecen dentro de las instalaciones mientras en el segundo
método las aves no serán limitadas al exterior durante el día. Mantienen a la
parvada separada y aislada en grupos de edad, en casetas o cuartos con sólidas
divisiones entre ellos. La naturaleza del piso es generalmente de 3 tipos: de
malla metálica; cama, o una combinación de cama y malla metálica. La crianza
sobre jaulas de malla metálica en una caseta es con el fin de separar a las
aves de sus deyecciones. La crianza sobre cama o en piso se aplica a los
sistemas estabulado y semiestabulado en casetas con piso sólido cubierto de un
material de cama. Los sistemas de la ventilación son generalmente de presión
negativa con las entradas de aire ajustables, o automáticamente controladas y
los extractores situados a lo largo de las paredes laterales. Porque las aves
acuáticas beben y excretan más agua que las aves terrestres, por lo que se
requiere una demanda adicional del sistema de ventilación y calefacción para quitar la humedad adicional
y para mantener temperaturas apropiadas.
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Sistema semiestabulado
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INSTALACIONES Y EQUIPO
Factores a considerar antes
de construir una caseta
Se deben considerar algunas
características del área en donde se establecerán las casetas para la
explotación de patos, entre ellas:
Seleccionar un área alejada
de centros urbanos y turísticos establecidos o potenciales, así como de otras
explotaciones pecuarias
Debe ser una superficie con
un buen drenaje.
Es preferible que cuente con
el servicio de agua potable
Con infraestructura de
buenos caminos y de fácil acceso
El área total del terreno
debe ser capaz de permitir ampliaciones futuras
Se recomienda como distancia
entre casetas considerar entre dos y medio a tres veces el ancho de una caseta
El área de construcción de
la caseta deberá tener una inclinación suave en donde sea fácil construir y que
no se impida el drenaje.
La altura de la caseta será
por lo menos de dos metros
La orientación de la caseta
debe ser NO-SE
Al planear la granja, tenga
en cuenta las instalaciones para los patos en crecimiento y adultos por
separado, y se debe evitar el drenaje de la caseta de los adultos a los patos
en crecimiento.
Recomendaciones de espacio
La sobrepoblación de patos
puede ser extremadamente perjudicial a la salud, crecimiento o producción de
huevo. Es mejor confinar a los patos en densidades cercanas a las recomendadas
de tal manera que en tiempo frío el
calor del cuerpo de las aves ayude a calentar el cuarto o caseta.
Densidad de población de
patos
|
Edad (semanas)
|
Densidad (m2)
|
|
1 a 2
|
11 a 20
|
|
2 a 3
|
8 a 14
|
|
3 a 4
|
5 a 11
|
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4 a 5
|
4 a 8
|
|
6 a 8
|
3 a 4
|
Necesidades de espacio
|
Edad (días)
|
Espacio / pato (cm2)
|
|
1
|
289
|
|
2
|
576
|
|
3
|
1,024
|
|
4
|
1,369
|
|
5
|
1,764
|
|
6
|
2,116
|
|
7
|
2,304
|
|
Desarrollo de
reproductores
|
2,500
|
|
Ave reproductora de
postura
|
2,809
|
Recomendaciones de
temperatura
Durante la incubación los
patos requieren de altas temperaturas alta porque aun no pueden regular su temperatura
corporal y deben tener calor suplementado como la proporcionada por una
incubadora, al crecer y al tener una mayor edad el ave es capaz de producir y
de conservar calor, y así regular su temperatura corporal. Las temperaturas
recomendadas para los patos con diversas edades se muestran a continuación
Necesidades de temperatura
|
Edad (días)
|
Centígrados (°C)
|
Fahrenheit (°F)
|
|
1
|
30
|
86
|
|
7
|
27
|
81
|
|
14
|
23
|
73
|
|
21
|
19
|
66
|
|
28
|
15
|
59
|
|
35
|
13
|
55
|
|
42
|
13
|
55
|
|
49
|
13
|
55
|
|
Desarrollo de
reproductores
|
13
|
55
|
|
Ave reproductora de
postura
|
13
|
55
|
Requerimientos de
temperatura por semana de edad en patos
|
Edad (semanas)
|
Centígrados (°C)
|
Fahrenheit (°F)
|
|
1
|
32.5 – 35.3
|
90 – 95
|
|
2
|
26.9 – 29.7
|
80 – 85
|
|
3
|
24.1
|
75
|
|
4
|
||
|
5
|
||
|
6
|
18.5 – 21.3
|
65 – 70
|
|
6 en adelante
|
No requieren calor. Solamente
en climas fríos o extremosos proporcionar calor durante la noche
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Caseta de crianza
Si el área de crianza se ha
utilizado previamente, limpie la suciedad y desinfecte las instalaciones por lo
menos 2 semanas antes de la llegada de los patitos a la caseta de crianza para
permitir que el área se seque correctamente, y prepare 48 horas antes el equipo
de crianza (criadoras, bebederos, comederos, y cama). Limpie los bebederos y
renueve diariamente el agua de los mismos. Proteja a la parvada en contra de
depredadores. Observe a la parvada diariamente para identificar un
comportamiento inusual (dejar de comer o/y beber agua indican problemas)
Los patos al llegar a la
caseta de crianza están listos para consumir agua y alimento, los comederos de
la primera semana son charolas para empaquetar el huevo, charolas de plástico o
metálicas de 50 cm de diámetro, cajas o tapas de cartón. Los patos consumen
grandes cantidades de agua debido a su rápido crecimiento. Los patos que son
incubados artificialmente especialmente, mas que los que son incubados de
manera natural por patos o gallinas, se les debe proveer una área seca y
caliente de crianza, libre de corrientes de aire, con una fuente de calor,
alimento y agua potable localizada cerca de la fuente de calor con el fin de
que los patos aprendan a beber y comer dentro de pocas horas después de que son
cambiados a la caseta de crianza, si los patos no han aprendido a beber tal ves
sea necesario sumergir el pico del pato en el agua de bebida para persuadirlo
de beber. En la nave o caseta de crianza se resguarda a patos de un día de edad
hasta la tercera a cuarta semana de edad, o cuando no necesiten calefacción, o
cuando han completado su primera capa de plumas. El piso de la nave debe ser
cubierto con una cama gruesa mantenerse seca, y limpia de virutas de madera o
pajas picadas, los patos en esta etapa temprana (1 día a las 6 semanas de edad
aproximadamente) son sensibles a las enfermedades, este riesgo disminuye
significativamente cuando se desarrolla el plumaje
Se deben evitar los suelos
que dañan la piel que cubre los pies y las coyunturas. La piel lisa de los
patos no es tan resistente como la de las aves de tierra, y es más susceptible
a lesión cuando los patos se confinan a superficies que son demasiado ásperas.
Las tablas, pisos metálicos o pisos de las jaulas pueden causar lesión a los
pies y a las piernas de patos, a menos que estas superficies estén lisas y
libres de bordes agudos. Los pisos de piedra pueden ocasionar lesión también.
Los daños en los patos aumentan con la edad, el tamaño y la longitud del cuerpo
del pato. La probabilidad de que las lesiones se reduzcan grandemente si la
malla no ocupa más de un cuarto a la
mitad del piso. Los pisos correctamente construidos de tela metálica son una opción mejor que los de madera, que
pueden causar deformidades de la pierna así como lesiones en la piel. Si se
utilizan los pisos tela metálica, los pisos para los patos menores de 3 semanas
de edad se deben construir con una malla de 1.9 cm, construida con soldadura
autógena, unido a un marco para mantener la tela plana, y reducir al mínimo la
acumulación de abono. Para patos mayores a las 3 semanas de edad, la medida de
la malla debe ser de 2.5 cm. La malla cubierta con vinilo es preferible, pero
el alambre galvanizado liso es satisfactorio.
Si las corrientes de aire
son un problema en los pisos de malla metálica se pueden usar periódicos en los
pisos de malla los primeros días. Cuando las temperaturas exteriores están
sobre los 21.1°C, los patos pueden tener acceso externo después del día 14 de
edad
Criadoras
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Criadora de gas
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Si las pequeñas aves se
encuentran cómodas se mostraran tranquilas y dispersadas por toda la criadora,
si la temperatura es baja las aves se colocaran debajo de la fuente de calor o
se amontonaran en las esquinas y por lo contrario si la temperatura es elevada
se alejaran del foco como les sea posible. Otro método para determinar el confort
de las pequeñas aves con la temperatura de la caseta es por medio de
observaciones en las extremidades posteriores de las aves. Si la temperatura es
baja en la criadora las extremidades estarán frías al tacto e inflamadas. Bajo
altas temperaturas las extremidades se mostraran secas, delgadas y
deshidratadas. Las fuentes de calor deben ser ajustadas y monitoreadas de la
siguiente manera:
La temperatura de la
criadora siempre debe ser medida directamente debajo de la fuente de calor.
Fijar las fuentes de calor
de manera que no se puedan caer o estén en contacto con materiales inflamables.
La fuente calor debe ser
eficiente en mantener la temperatura con las variaciones del día o de la noche.
Los termómetros máximos y mínimos pueden ser útiles en ajustar las temperaturas
extremas
Temperatura de la criadora
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Edad
(semanas)
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Temperatura
(°C)
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|
1
|
30 a 32
|
|
2
|
24 a 27
|
|
3
|
21 a 23
|
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Comportamiento de la parvada con la temperatura
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Criadoras de caja o jaula
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Caja criadora de cartón
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También se puede implementar
una criadora en un cajón de plástico, en donde las paredes lisas transparentes permiten la entrada de
luz y así contribuir a la limpieza del interior. El material de la cubierta de
la criadora de plástico o tapadera, permite con facilidad hacer una o varias
ventanas que permitan el intercambio de aire sin debilitar la estructura del
cajón, y estas mismas pueden ser cubiertas con malla metálica. Los primeros
días en la criadora las pequeñas aves deben aprender a comer picoteando varias
cosas y una de ellas puede ser el alimento servido en el piso, antes de ser
servido en los comederos. En las incubadoras de cajón de plástico se recomienda
proporciona calor con un foco de 75 watt, con la precaución de que el foco no
toque directamente el cajón de plástico
También se pueden diseñar
criadoras dividas en 2 compartimientos, una mitad de la criadora para producir
y trasmitir calor a los patitos y la otra mitad para que los patitos coman,
beban y se ejerciten. La tapadera, techo o cara superior de la criadora debe
tener para facilitar la limpieza de la criadora y fácil acceso a los patitos.
La mitad que se utiliza como fuente de calor puede tener uno o dos focos, se
debe ajustar el wattage de los focos con la temperatura deseada con la ayuda de
un termómetro, generalmente dos focos de 40 watt producen bastante calor.
Criadoras naturales
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Crianza natural
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Manejo de la cama
Los patos beben y excretan
más agua los pollos o pavos, sus heces pueden contener arriba del 90% de humedad.
Por lo que se deben toman medidas para mantener la cama en las casetas secas,
como: la adición regular de cama fresca sobre la cama mojada, y cuando sea
necesario sacar toda la cama vieja sustituyéndola por cama nueva y fresca. En
sistemas semiconfinados los patos pasan la mayoría del tiempo fuera de la
caseta (alrededor de la tercera semana) por lo que se recomienda colocar los
bebederos en el exterior y fuera de las naves reduciendo así la humedad dentro
de estas, pero es importante proveer de agua de beber dentro de la caseta
cuando las temperaturas ambientales sean cercanas o menores a los cero grados
centígrados. La nave de los patos se debe mantener limpia retirando unas pocas
pulgadas de altura de la cama y sustituyéndola por cama limpia y nueva siempre
que sea necesario
Se deben evitar camas de
materiales que se puedan moldear o compactar con la humedad, no se deben
emplear camas finas hasta que los patitos aprendan a distinguirlas del alimento
y así controlar la mortalidad por consumo del material. La altura apropiada de
la cama es de 7 a 8 cm. Cuando los patitos tienen menos de 2 semanas de edad no
es recomendable usar viruta de madera como cama, porque este material es
comúnmente consumido provocando asfixia en las aves. Si se utiliza periódico
como cama se extienden las hojas para formar la cama. Otro tipo de cama
utilizado en pequeñas áreas de crianza es la combinación de malla metálica
sobre una capa de papel periódico, facilitando en gran medida la limpieza al
sustituir la capa de periódico
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Comederos de plástico y galvanizado para aves jóvenes
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Comederos de tolva metálicos
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Comedero externo de plástico
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Comedero lineal metálico
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Bebederos
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Bebedero de chupón o tetilla
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Bebedero automáticos redondos
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Si los bebederos se
encuentran en el piso son propensos a contaminación con la cama. Los bebederos
pueden colocarse sobre una tela o malla metálica, que puede o no comunicar a un
sistema de tuberías de desagüe fuera de la caseta, con el fin de controlar la
humedad en la cama. Los comederos y bebederos también pueden colocarse encima
de tablas. En algunas explotaciones comerciales se construye un canal de
drenaje de cemento debajo de los bebederos. En algunas explotaciones
estabuladas los comederos automáticos y bebederos se apagan y se cierran
durante la noche para mantener la cama seca, esta practica es común en casetas
de patos reproductores o con razas que son comercializadas a una edad mayor a
las tres semanas, si esta practica es hecha correctamente cuando la temperatura
ambiental es templada no afecta la producción. Cuando la temperatura ambiental
es mayor a los 32.5°C, la agua de beber debe ser disponible en la tarde hasta
que la temperatura ha caído abajo de los 24°C, o disponible toda la noche. Si
los patos consumen alimento antes de que cuenten con la cantidad y calidad de
agua que requieren para su consumo pueden morir. Cuando se provee de agua fría
a patos acalorados pueden ser fatal, por lo cual se debe calentar el agua en un
lugar calido antes de llegar a los bebederos. Los patos no toleran la radiación
solar después de comer, por lo que es necesaria una sombra
Recomendaciones de espacio
en comederos y bebederos
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Edad (Semanas)
|
Espacio de comedero (cm)
|
Espacio de bebedero (mm)
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1 a 2
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2.5
|
12
|
|
2 a 3
|
2.5
|
12
|
|
3 a 4
|
3.7
|
25
|
|
4 a 5
|
5.0
|
25
|
|
5 a 8
|
5.0
|
25
|
|
8 o mas
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7.5
|
37
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Nidos galvanizados
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Nidos de madera
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Se puede proveer de 30.5 a
45.7 centímetros de nido por cada cuatro patos, pero muchos patos prefieren
nidos individuales. Una cubeta o cilindro de cualquier material con una
abertura en un lado, fijo, puede ser uno
o varios nidos prácticos. A las aves acuáticas les gusta cubrir sus huevos por
lo cual se les ofrece alguna paja fresca
Áreas de natación
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Hembras de postura en estanque
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Piscinas para aves reproductoras
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PROGRAMA DE ILUMINACION
Las luz eléctricas se puede
emplear para que los patos alcancen mas rápido su producción plena y para
acortar el período de la muda o pelecha. El programa de iluminación artificial
se puede implementar por 2 semanas o antes del comienzo de la postura.
Adicionar a la luz natural del día con la luz artificial de modo que los patos
reciban alrededor de 15 horas de luz. La longitud del período que postura en
patos se puede incrementar considerablemente si se suplementa con iluminación,
si no se maneja un programa de iluminación la producción de huevo será
estacional y dependiente de la duración natural del día. La adición de la luz
artificial para prolongar el período de luz diario alrededor de 14 horas, y
prevenir que se reduzca la longitud de horas luz, proporciona un estimulo para
que los patos mantengan la postura de 7
a 12 meses, dependiendo de su habilidad de postura.
Si los patos se manejan en
un sistema semiconfinado generalmente se enciende la iluminación artificial un rato antes de la salida del sol
y se apaga al pasar un tiempo después de la salida del sol, se vuelve a
encender el sistema de iluminación antes de puesta del sol y se apaga después
de que el sol se ha puesto, con el fin de mantener un período ligeramente
constante de 14 horas (y un período oscuro de 10 horas) cada día. Los sistemas
de iluminación son controlados con relojes automáticos para cumplir el numero
de horas luz recomendado, cuando no se cuenta con este implemento se opta por
el control manual con una mayor variación en las horas luz o simplemente se
dejan 24 horas la iluminación encendida. Focos de 40 watt a un altura de 2.4 a
3 metros cada 4.3 metros proporciona la suficiente luz estimular la producción
del huevo. Debido a que intensidad de luz requerida por los patos es de 10 lux,
misma que se puede proporcionar con un foco incandescente de 60 watt cada 18 m2
de espacio, como otra opción de fuente de luz en el programa
No influye sobre la
producción el uso de luz fluorescentes o luz incandescentes, pero las lámparas
fluorescentes son mas económicas por concepto de gasto de electricidad. La
iluminación debe ser ligera en las áreas en donde se localizan los bebederos,
comederos y nidos. Las razas inglesas pueden atemorizarse cuando las luces se
apagan en un programa de iluminación por la tarde, la iluminación de durante toda
la noche puede prevenir este pánico empleando un foco de 15 watt cada 18 m2. Si
no se opta por un programa de iluminación durante toda la noche se recomienda
la iluminación durante la mañana, lo cual es preferible a un programa durante
la tarde. Un programa de iluminación combinado en la mañana y de la tarde puede
ocasionar el mismo problema de pánico en la noche. Se puede entrenar a los
patos de un día de edad para prevenir el pánico que se producido al apagarse la
iluminación durante la noche y así prevenir problemas mas tarde
La iluminación artificial
tiene menor importancia en patos en crecimiento porque estos son aves
nocturnas, sin embrago la iluminación es importante los primeros días de edad
de los patos para que los patos comiencen a comer alimento y beber agua, por lo
cual se recomienda algún programa de iluminación por lo menos las tres primeras
semanas de edad. Patos en etapa de crecimiento totalmente confinados pueden
requerir un poco de luz cada día, también es benéfico que la luz sea débil proporcionada
por focos con un bajo wattage durante la noche que ayuda a prevenir estampidas
si la parvada es perturbada. Durante el período de desarrollo de las aves
reproductoras o de postura, se deben evitar el aumento o disminución de las
horas luz.
INCUBACION ARTIFICIAL
Manejo del proceso de
incubación
El cuarto en donde se
encuentra la incubadora debe tener una ventilación adecuada y mantener una
temperatura constante para determinar el correcto funcionamiento de la
incubadora. Los procedimientos y las condiciones básicas para incubar de los
huevos de pato son las siguientes:
Uno o dos días antes se
enciende la incubadora, fijar la temperatura a 37.5°C y la humedad relativa a
55%.
|
Giro de 90°
|
|
Examen antes de la incubacion
|
Los huevos se colocan sobre
el extremo más agudo en las bandejas de la incubadora. La mayoría de las razas
de patos eclosionan del cascaron en 28 días, a excepción de la raza Moscovita
que necesita 35 días. Ponga los huevos dentro de la incubadora, cierre las
puertas de la misma y permita que la incubadora alcance las temperaturas
recomendadas para el proceso. El primer día de incubación el funcionamiento de
la incubadora será monitoreado continuamente, en los días consecutivos la
condición ambiental de la incubadora tendrá que ser revisado por lo menos
cuatro veces al día.
|
Desarrollo normal embrionario a los 6 días de incubación
|
|
Huevos amarillos (claros) indican infertilidad
|
En el día 25 a 32, según la
raza, los huevos se transfieren a las nacedoras. los huevos se examinan a
trasluz y se eliminan los huevos con embrión muerto. Al momento de la
transferencia la temperatura de la nacedora debe ser de 37.2°C y la humedad de
65%. Conforme se acerca el tiempo del nacimiento de los patos la
temperatura se reduce gradualmente hasta
36.1°C y la humedad debe ser del 70%. Los respiraderos se deben abrir al máximo
al final de los nacimientos. Excesos de humedad impide que la capa externa de
los huevos se seque y muy poca humedad hace que el contenido del huevo se seque
rápidamente, en ambos casos se presentan dificultades para eclosionar. La
humedad relativa de la incubadora se debe mantener en un 70%. La humedad se
puede reducir hasta un 65% pero debe incrementarse en un 70% al inicio de la
eclosión.
|
Patitos recién nacidos en caseta de crianza
|
Condiciones recomendadas
para huevos en incubadora y nacedora
|
Constante
|
Incubadora1
|
Nacedora2
|
|
Temperatura
|
37.5 a 38
|
37 a 37.5
|
|
Humedad
|
55 a 86
|
80 a 94
|
|
Frecuencia de volteos
|
2 a 7
|
Sin movimiento
|
1 El periodo que permanece
el huevo en la incubadora es desde el primer día de postura hasta el día 22 o
25 en la mayoría de las razas de patos, y del día 1 al 32 en la raza Moscovita.
2 El periodo que permanece
el huevo en la nacedoras es del día 22 o 25 hasta la eclosión en el día 25 o 28
en la mayoría de las razas de pato, y del día 32 al 35 en la raza Moscovita
Desarrollo correcto del
patito dentro del huevo
El patito que se esta
desarrollando dentro del huevo produce la perdida de humedad del huevo y el
incremento de la cámara de aire. Si el patito se desarrolla normalmente la
cámara de aire debe ocupar alrededor de una tercera parte del huevo al día 25
de la incubación (según la raza del pato), como guía para determinar esta
perdida de peso los huevos de pato deben perder aproximadamente el 14% de su
peso inicial de la incubación para el día 25.
Fumigación de incubadoras
Para eliminar bacterias
patógenas, especialmente Salmonella pullorum, las incubadoras se deben fumigar
por lo menos una vez durante la incubación. Si solo se aplica una fumigación se
recomienda sea en el día 25 a 32 según el tiempo de incubación de la raza. El
método más barato y eficaz de fumigación es con formaldehído, gas producto de
la reacción de la mezcla de formalina con permanganato de potasio. Para
prevenir que el gas afecte al trabajador es indispensable el uso de mascarilla
con filtro respirador, overol, guantes, lentes y las ventas y puertas del
cuarto de incubación se encuentren abiertas .El proceso para fumigar la
incubadora consiste en los siguientes pasos:
Apagar el motor de la
incubadora.
Colocar sobre un recipiente
de barro en la incubadora la cantidad de permanganato de potasio y después la
formalina según el volumen de la incubadora, 25 gr de permanganato del potasio
y 35 ml del formalina (40%) son suficientes para fumigar 1 m3
Cerrar la puerta de la
incubadora
Ponga a funcionar la
incubadora 10 minutos con la temperatura
y humedad recomendada
Almacenaje de huevos
Es común que los primeros
huevos viables de la postura se tengan que almacenar hasta tener un número
apropiado para comenzar la incubación. La mayoría de los productores dedican un
solo día para incubar a la semana. Una pequeña cantidad de huevos se puede
almacenar en un sótano o bodega. La probabilidad de una incubación exitosa es
inversamente proporcional al tiempo de almacenamiento, la capacidad de
incubación de los huevos se reducen grandemente después de los 7 días y es
menos probable la eclosión que en huevos conservados bajo un método adecuado de
almacenamiento por tres semanas. Los huevos que serán incubados se deben
conservar a una temperatura y humedad apropiada que disminuya su deterioro. Las
condiciones ideales de almacenamiento son una temperatura de 13°C y una humedad
relativa del 75%. Bajas temperaturas pueden matar al embrión y altas
temperaturas comenzar la incubación. Cuando los huevos son almacenados se
colocan con el extremo más agudo hacia abajo y si estos son almacenados mas de
7 días se recomienda que se muevan diariamente un ángulo de 90°C con el extremo
más agudo hacia abajo
INCUBACIÓN NATURAL
Incubación con gallinas
Los huevos se deben mantener
después de la postura y recolección a una temperatura máxima de 15.7 °C. Las
razas de postura rara vez incuban a sus crías, por lo cual se emplean gallinas
o incubadoras artificiales. Las gallinas deben estar 24 horas después de que
los patitos rompan el cascaron en el nido de incubación, por que los patos no
eclosionan tan rápido como los pollos, y esto ayuda a que no se pierda
prematuramente o se reduzca el deseo de incubar de las gallinas después de que
los primeros patitos eclosionan, además de la posibilidad de tener perdidas con
el resto de los huevos. Cuando los patos tienen de 24 a 36 horas de edad estos
se mueven del sistema de incubadora artificial o natural al sistema de crianza
artificial
Incubación con patas
Los huevos de la raza
Moscovita son difíciles de incubar por métodos artificiales, por lo que las
reproductoras de esta raza pueden ser empleadas para que incuben y ayuden a
nacer sus propios huevos o los huevos de cualquier raza de patos, esta raza
puede eclosionar fácilmente 16 huevos. También se puede manejar una combinación
de la incubación artificial y natural, al dejar los huevos debajo del ave por
10 días, después transferirlos a una incubadora artificial y se obtienen
mejores resultados si los huevos son puestos de nuevo debajo de la reproductora
por un día o varias semanas antes del día 30. Las reproductoras que incuban se
deben ejercitar diariamente y tener acceso al alimento y agua de beber cerca
del nido
MANEJO DE HUEVO
Postura de huevo
La producción de huevo de
pato en grupos de muy pequeños de aves es muy tensa. Los patos generalmente
rompen postura alrededor de los 6 a 7 meses de edad con un índice de producción
que oscila en el 90%, es decir que de 100 patos se producen 90 huevos diarios),
dentro de 5 semanas que comienza la postura. Las razas inglesas comúnmente
mantienen un índice de producción arriba del 50% por cerca de 5 meses. La raza
Pekín comienza a poner huevos a una edad de 26 a 28 semanas y esta producción
se mantiene alrededor de 40 semanas, cuando cada ave habrá puesto alrededor de
160 huevos. La producción de huevo y la producción en general es mejor si se
manejan grupos no mayores de 250 aves. La cama de los nidos se recomienda sea
cambiada diariamente después de que la mayoría de los huevos han sido puestos,
con un programa de iluminación el pico de postura diario se da entre las 4:00 y
7:00 am.
Recolección de huevo
La mayoría de los patos
ponen sus huevos durante la noche o temprano en la mañana. La recolección de
huevos debe ser la primera actividad del día para prevenir que se ensucien y
reducir la cantidad de huevos rotos. Si al momento de la recolección se
encuentran aves intentando poner huevos se recomienda continuar la actividad
dos horas después y no perturbar al ave en su nido. Es preferible recolectar
los huevos en su empaque final.
Limpieza de huevos
Los huevos con cascaron
sucio se deben limpiar inmediatamente después de la recolección colección para
evitar que enfermedades y/o microorganismos penetren el cascaron. Para eliminar
heces, tierra o cualquier suciedad seca sobre el cascaron se pueden frotar
ligeramente los huevos con una fibra de acero o con una franela húmeda. Los
huevos potenciales a ser incubados, que son limpiados o lavados pueden perder
la cubierta cerosa del cascaron y tener eclosiones pobres. Los huevos sucios
deben ser lavados con agua caliente (45°C), porque el agua fría contrae el
contenido del huevo ocasionando que la suciedad y las bacterias sobre el
cascaron contaminen al huevo. Se pueden agregar sanitizantes en el agua como
compuestos de yodo, soluciones de cloro y sales cuaternarias de amonio. Otro
opción para sanitizar los huevos es por medio de fumigación después de la
recolección con formaldehído
SACRIFICIO
Los patos son sacrificados
generalmente entre las 7 a 8 semanas de la edad o cuando pesan alrededor de 4
libras. Las aves acuáticas son generalmente más difíciles de desplumar que los
pollos, pero es más fácil si se realiza en el tiempo adecuado. Seleccionar
algunas aves una semana antes del sacrificio y arrancarles una pluma de la cola
y varias del pecho. Si los ejes de las plumas
muestran sangre o son muy suaves y flexibles en su extremo, se debe
esperar de 7 a 10 días antes del sacrifico. Cuando las extremidades de las
plumas están duras, y estas fáciles de quitar, indican que los pájaros están
listos para ser sacrificados con un desplume fácil.
La mayoría de los patos son
comercializados entre las 7 a 8 semanas de la edad. El sacrificio de los patos
es similar al de los pollos: el ave es colgado por las extremidades
posteriores, se hace un corte en el cuello y se permite el desangre. El
desplume puede ser en seco o por medio de escaldado, que es mas sencillo. El
escaldo consiste sumergir a los patos en una tina grande, para que el agua
llegue a todas las plumas, con agua a 60°C, si se adiciona un detergente se
facilita la entrada del agua. A continuación se quitan las plumas rápidamente y
se procede a enfriara el canal, para mantener una buena apariencia y evitar
desperdicios de carne. Después se realiza un corte en la faringe y se desprende
de los músculos, seguido de un corte en el vientre y se extraen las vísceras
ALIMENTACIÓN
Presentación del alimento
Los patos comúnmente
desperdician alimento, en especial las aves jóvenes o aves acostumbradas a la
presentación de alimento en pellet que se les cambia a alimento en harina.
Aunado a esto la harina provoca problemas al formarse plastas de alimento en el
pico al mezclarse con la saliva. La adición de agua al alimento en forma de
harina a registrados incrementos en el peso vivo e índice de conversión en un
12 a 9% y de 7.4 a 18% respectivamente, dichas ventajas se contrarrestan por el
peor aspecto del ave y los problemas sanitarios. Investigaciones en la década
de los cincuenta demostraron que el alimento ofrecido en pellet incrementa el
crecimiento en un 29% desde la primera semana de vida hasta las 4 o 8 semanas
de edad con respecto al alimento en harina seco o húmedo
Una investigación en 1985
acerca del efecto de los finos del alimento en la producción de 1 a 42 días,
con niveles de 0, 2, 8, y 16%, se observo un efecto negativo en las ganancias y
conversiones del 2 al 3% con el mayor nivel de finos, de manera práctica se
recomienda del 4 al 6% de finos para limitar el desperdicio del alimento, sobre
todo en periodo mas largos de producción. El diámetro recomendado del pellet
las dos primeras semanas de edad (iniciación) debe estar entre 3.2 a 4.0 mm y
de 8.0 a 10.0 mm de longitud, a partir de esta edad manejar un diámetro de 4.0
a 4.8 mm y una longitud de 12.7 a 15.0 mm en el pellet. La dureza del pellet
debe ser alrededor del 96%
Energía
Los patos tienen un solo
estomago, y no pueden digerir cantidades apreciables de fibra dietética. A
diferencia de los pollos los patos a la edad de 4 semanas adquieren la
capacidad de consumir altas cantidades de ingredientes altos en fibra. Además
pueden consumir altas cantidades de ingredientes con poca energía disponible y
así satisfacer parcialmente o en su totalidad sus requerimientos de energía.
Subproductos de granos pueden ser agregados a la dieta cuando exista
disponibilidad de los mismos a un bajo precio Sin embargo, para un desempeño
productivo óptimo se requieren dietas con un alto porcentaje de granos de
cereales con energía disponible. En comparación con aves domesticas como el
pollo o pavo el crecimiento compensatorio de los patos es mayor, debido a que perdidas
al inicio del ciclo de producción pueden ser recuperadas entre la tercera y
cuarta semanas de edad, especialmente en la raza Pekín. Dicha información
ayudara a controlar los problemas locomotores y mortalidad en las primeras
semanas de edad, además de seleccionar el nivel de energía de la dieta
basándose en el costo por kilocalorías. Comúnmente el nivel de energía en las
dietas de patos oscila entre los 2.800 a 3.100 Kcal EM / Kg, en la raza Pekín
las Kcal EM / Kg de dieta varían entre 2.200 a 3.300. En general el consumo y
el crecimiento decrecen con dietas en forma de harina por debajo de 2.600 Kcal
EM / Kg, sin embargo el nivel energético de 3.080 a 2.200 Kcal EM / Kg en la
dieta patos Pekín con nieles crecientes de celulosa hasta el 40% no afecto el
crecimiento y la conversión se mejoro
Un estudio en 1980 para
comparar dietas con un nivel alto (3.540 Kcal EM / Kg) y un nivel bajo (2.845
Kcal EM / Kg) de energía en patos Pekín de 5 a 22 días de edad y pollos de 11 a
32 días de edad, en ambas especies el consumo de Kcal de EM fue mayor en las
dietas altamente energéticas, pero en patos la diferencia de consumo fue del 4%
entre las 2 dietas y en pollos del 10%. Estos datos pueden indicar que el pato
se ajusta mejor al consumo de alimento en comparación con el pollo con el fin
de mantener constante el consumo de energía, debido a que el pollo tiene una
mayor tendencia al sobreconsumo de dietas muy concentradas. Otro estudio no
encontró diferencia en el peso vivo de patos Pekín a los 14 días de edad con niveles
de 2.600 a 3.000 Kcal EM / Kg, pero entre los 28 y 56 días de edad el peso se
incremento en un 3% con la dieta concentrada. Una investigación en el 2000
concluyo que la raza Pekín a la edad de 0 a 2 semanas prefiere dietas altas en
energía y proteína, 82 % de la dieta fue consumida, los niveles de energía y
proteína variaron de 2.820 a 3.490 Kcal EM / Kg y de 24.5 al 17% respectivamente, por lo
contrario de las 2 a las 6 semanas de edad no se mostró preferencia alguna,
estos datos indican el uso de dietas menos concentradas en la finalización de
patos y apreciar su impacto en costos. En un trabajo de investigación en 1977
se manejaron 5 niveles de energía entre 2.485 y 3.155 Kcal EM / Kg en la raza
Barbarie las primeras cuatros semanas de edad, y no se encontró diferencias en
el crecimiento, por lo contrario el índice de conversión se mejoro con el
incremento de la densidad energética. Otro estudio considera que el nivel
energético mas adecuado para la raza Barbarie es de 2.900 Kcal EM / Kg desde la
iniciación a la finalización
Proteína
Los patos requieren de
aminoácidos específicos y no de proteína. Las diferentes opiniones acerca de
las necesidades de proteína de los patos se deben en gran parte por la
capacidad de crecimiento compensatorio de la especie. El objetivo principal de
la alimentación es proporcionar un nivel adecuado de proteína al inicio del
crecimiento para maximizar las ganancias de peso y los índices de conversión.
Deficiencias de proteína en los primeros días de vida incrementa los problemas
de canibalismo y picaje, especialmente en la raza Barbarie, esta tendencia es
mas notable en la tercera semana de edad cuando comienza el emplume. Niveles
altos de proteína en la dieta reduce ligeramente la cantidad de grasa en la
canal. Los niveles recomendados de proteína hasta la tercera semana varían del
16 a un 22% y de 12 a 18% de la tercera semana de edad hasta el sacrificio. Una
investigación en 1972 obtuvo óptimos resultados en el peso al sacrificio e
índice de conversión con la raza Pekín de 0 a 6 u 8 semanas con niveles del
16%, bajo esta alimentación los patos mostraron caídas en el crecimiento
durante las 2 primeras semanas de vida, que son compensados posteriormente, si
se aplica un crecimiento compensatorio se debe dar suficiente tiempo para que
el pato se compense. De manera práctica se recomienda que la raza Pekín se
alimente con un nivel de proteína del 22% durante la iniciación y reducir a un
16% de proteína o más en la finalización (3 a 7 semanas). Por otro lado un
estudio en 1982 no observo diferencias en crecimiento e índice de conversión en
patos Pekín de la segunda a la octava
semana alimentados con un 12% de proteína con respecto a niveles superiores de
proteína.
Es común un menor
rendimiento en plumas, picaje, y canibalismo en niveles inferiores al 16% de
proteína. Las razas Barbarie y Mulard necesitan mas proteína que la raza Pekín
por su menor contenido de grasa y mayor cantidad de carne magra. Una
investigación con patos de la raza Barbarie de 8 a 12 semanas comparo dietas
control con 15 a 16% de proteína en contra de dietas con 10.5 a 14.2% de
proteína adicionadas con aminoácidos sintéticos para mantener los niveles de
aminoácidos de la dieta control, se encontró que dietas con 12.4% de proteína
con aminoácidos sintéticos dieron resultados similares a la dieta control en
parámetros productivos y de canal, estos afirman que el nivel de aminoácidos
esenciales lo que afecta la producción y la calidad de la canal y no el nivel
de proteína.
Los aminoácidos azufrados,
son aminoácidos limitantes en aves, especialmente la metionina. Los
requerimientos de metionina en la raza Pekín hasta los 22 días de edad oscilan
alrededor de un 0.8%, si se incluye 0.4% de cisteína, las necesidades de
metionina se reducían a 0.5%. Patos Pekín de 1 a 10 d de edad alcanza pesos
óptimos con 0,6% de aminoácidos azufrados totales (0.45% de metionina y 0.15%
de cisteína). La lisina es normalmente el segundo aminoácido limitante para el
crecimiento en aves. Un trabajo de investigación trabajo con niveles de lisina
comprendidos entre 0.7 y 1% en patos Pekín de 1 a 49 días de edad no encontró
diferencias significativas, datos que sugieren que el requerimiento de lisina
para una optima producción no exceden el 0.7%, sin embargo niveles de de 0.8 y 0.95 en machos y 0.9 en hembras de
lisina mejoraron el rendimiento en canal. Una investigación del año de 1979
encontraron que la raza Barbarie alimentada con niveles de lisina de 0.65% y 0.59
en la tercera a sexta semana y de la sexta a la décima semana de edad se pueden obtener un crecimiento e índice de
conversión óptimos. Se recomienda un nivel de lisina de 1.06% para una máxima
producción en la raza Mulard del noveno al vigésimo primero día de edad
Macrominerales
Dentro de los requerimientos
de macrominerales se debe prestar atención al calcio, fósforo y sodio. Una gran
cantidad de fósforo en las plantas es limitado por el ácido fitico, por lo cual
una regla de dedo de los nutricionistas es usar solamente un tercio del fósforo
de ingredientes vegetales. La manera mas económica y simple de proveer
minerales y vitaminas en la dieta es por medio de premezclas. Las necesidades
de calcio son menores en patos que en otras especies avícolas como el pollo o
el pavo. Una investigación con niveles crecientes de calcio de 0.17 a 2.57% en
la raza Pekín de hasta la octava semana de edad, los mejores resultados
productivos a los días 20, 28 y 56 de edad se obtuvieron con 0.56% de calcio,
se detectó incidencia de raquitismo elevada con 0.17% de calcio y reducción en
el crecimiento con 2.57% de calcio en la dieta. Se obtuvieron mejores
resultados de crecimiento en la raza Pekín con 0.60% de calcio, 0.60% de
fósforo total y 0.35% de fósforo disponible.
El incremento de calcio de 0.6 a 1 ó 1,5%
produce una importante reducción del crecimiento. Los patos jóvenes son más
sensibles al nivel de calcio que al nivel de fósforo. El nivel de calcio en la
alimentación es importante ya que deficiencias producen problemas óseos y
excesos reducen el consumo y la productividad. Una investigación en 1972 con la
raza Pekín hasta la cuarta semana de edad determino altas mortalidades cuando
el nivel de fósforo fue inferior a 0.45% (0,14% de fósforo disponible). Un
estudio en el 2003 con distintos niveles de fósforo en el pato Pekín obtuvieron
crecimientos óptimos con niveles de fósforo disponible de 0.27% hasta los 21
días de edad y 0.13% del día 21 al 49 de edad. Para la raza Barbarie se
recomienda 0.40, 0.22 y 0.18% de fósforo disponible y 0.67, 0.49 y 0.45 de
fósforo total de la hasta la tercera semana, de la tercera a la sexta semana y
de la sexta hasta la décima semana respectivamente. Los patos son muy sensibles
a la deficiencia de sodio, niveles del mineral por debajo del 0.10% provocan
mortalidades superiores al 60%, especialmente en patos que consumen dietas con
base a maíz y soya, la mortalidad se controla con 0.20% de sal en la dieta,
pero para un crecimiento inicial optimo la raza Pekín requiere de un 0.30% de
sal. Aparentemente los patos toleran altos niveles de sal (0.8 a 1%) sin tener
efectos sobre la producción. Una investigación de termino que deficiencias del
mineral magnesio reduce el crecimiento, provocaba convulsiones, descoordinación
de movimientos y mortalidad, se recomienda un nivel del 0.05% de magnesio en la
dieta,
Vitaminas y microminerales
Los patos requieren más
vitamina A y ácido nicotínico que los pollos. La deficiencia de vitamina A en
patos produce una reducción del crecimiento, debilidad muscular, ataxia (falta
de coordinación de movimientos musculares), parálisis y retraso del crecimiento
del hueso, de manera practica se utilizan niveles de 8,000 a 10,000 UI / Kg.
para evitar dichos síntomas. Los niveles prácticos de vitamina D varían entre
1,500 y 3,000 UI / Kg, las deficiencias de esta vitamina se traducen en un crecimiento
lento, raquitismo, osteoporosis y osteomalacia (reblandecimiento de los
huesos).
Deficiencias de vitamina E y
selenio produce diátesis exudativa (predisposición a enfermar, producción
excesiva de sebo subcutáneo y alteración de su composición o seborrea, prurigo
o prurito y papulas, inflamación de la piel en las zonas de pliegues o
intertrigo, y enteritis y distrofia muscular (atrofia muscular progresiva). Una
investigación en el año de 1969 sugieren utilizar 27 UI / Kg de vitamina E,
este nivel previenen la miopatía de la musculatura esquelética, el corazón y la
molleja del pato en dietas con bajos niveles de selenio. La deficiencia de
vitamina K aumentaba el tiempo de la protrombina (precursor de trombina, la
trombina es una enzima de la sangre derramada que convierte el fibrinogeno en
fibrina, la fibrina es una proteína que se encarga de dar el carácter
semisólido al coagulo de sangre) valor que vuelve a la normalidad al utilizar
0,4 ppm de vitamina K. El día del corte de pico aumenta la importancia de
incluir niveles adecuados de esta vitamina, en los días en que se realiza esta
practica se suplementa con vitamina K en el agua de bebida para reducir el
problema de hemorragias.
La niacina (B3) es una
vitamina clave en patos y una deficiencia origina reducción del crecimiento,
arqueamiento de las patas, debilidad general y mayor incidencia de diarreas. Se
recomiendan niveles de niacina de 55 ppm para dietas de inicio, en patos de la
raza Mulard hasta la tercera semana de edad en una investigación se obtuvieron
crecimientos e índices de conversión óptimos con un nivel de 20 ppm de niacina.
Se necesitan entre 3 y 4 ppm de riboflavina en la dieta para evitar
deficiencias de esta vitamina durante las primeras semanas de vida del pato
Pekín. Una deficiencia de piridoxina (B6) produce anemia, parálisis,
convulsiones, desarrollo anormal de plumas y crecimiento deficiente en patos
Pekín las 2 primeras semanas de edad y los niveles de 2.5 ppm de la vitamina
previenen su deficiencia. La deficiencia de Se produce bajos crecimientos de
los patos, necrosis muscular y alta mortalidad, 10 UI de vitamina E / Kg
reducen la mortalidad los primeros 14 días de vida del pato, pero no elimina el
resto de los síntomas, 0.14 ppm de Se evita síntomas de deficiencia, niveles
de 4 ppm son teratogénicos (productor de malformaciones) en patitos jóvenes. La
suplementación con 15 ppm de Manganeso elimina los problemas de perosis
(formación defectuosa o anormal) y crecimiento deficiente en patos. Niveles de
38 ppm de zinc en una dieta en base a maíz y soya da lugar a crecimientos
óptimos en patos y q niveles de 60 ppm prevenían deficiencias en el emplume. Un
trabajo de investigación de 1988 sugiere utilizar niveles mínimos de 8 ppm de
cobre.
Alimentación de patos en
crianza
La alimentación de los
pequeños patos inicia a las 36 horas de vida y debe consistir en una dieta con
20% de proteína, dieta que se provee durante dos semanas, terminado este
periodo el nivel de proteína se reduce a un 17% hasta su comercialización.
Dietas con niveles más altos de proteína son utilizadas para una mayor
velocidad de crecimiento, las raciones con niveles altos de energía tienden a
provocar una alta deposición de grasa. La deficiencia de vitaminas del complejo
B, en especial riboflavina (B2) y niacina (B3), limita el crecimiento y
desarrollo de los patos, los granos son generalmente deficientes en vitaminas
hidrosolubles. Los patos son muy susceptibles hasta la tercera semana de edad a
la sal en la dieta, produce excretas mas acuosas y generalmente no se adiciona
en esta etapa de vida, aunque niveles de 0.25% de sal no es dañina a los patos
en crianza. Es recomendable en la etapa de crecimiento ofrecer alimento 5 veces
al día, en esta practica de manejo es importante asegurarse que los comederos no
quedan residuos antes de servir de nuevo alimento.
Alimentación de
reproductores
Los patos inician su
alimentación como reproductores de la séptima a octava semana de edad. Se debe
evitar que las aves reproductoras de razas productoras de carne tengan sobrepeso
para evitar problemas de salud y de desempeño reproductivo, situación que se
puede presentar si no se limita el alimento antes de comenzar la postura. Por
lo cual es necesario limitar el consumo diario de alimento a solo una cantidad
que provea al ave de nutrientes para su desarrollo y evitar un exceso de
calorías. Los mejores resultados en esta practica sean obtenido al limitar el
consumo total de los reproductores en un 60 a 80% a las 2 semanas de la edad,
pero de manera prácticas se maneja el inicio de la restricción a la séptima o
octava semana de edad y se incrementa la cantidad de alimento ofrecido hasta
que las aves alcanzan una edad madura. Se recomienda que el alimento deberá ser
pesado antes de servirse y se debe disponer de suficiente espacio a las aves de
tal manera que todas las aves puedan alimentarse al mismo tiempo. Las mismas
reglas de alimentación se pueden aplicar a patos en engorda para producir carne
y patos reproductores. La alimentación se puede manejar dos veces al día,
proporcionando el 40% de la dieta por la mañana y el resto durante la tarde.
